Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que la organización define «no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo».

La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.

En la nueva estructura, Redzepi seguirá siendo propietario pero se apartará «por completo de las operaciones diarias» para asumir el papel de director creativo. Según la nota de prensa del restaurante, esta decisión implica que «se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras […] las operaciones diarias pasan a manos de una nueva generación de liderazgo».

Los nuevos rostros visibles al frente del establecimiento serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Soto ingresó en Noma en 2017 como becario, pasó por Noma México y ocupa el cargo de jefe de cocina desde 2023.

Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que «esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir». El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, «también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante».