Evolución del chile en nogada en Puebla: de la tradición a la Guía Michelin

    Por Redacción Puebla, 03 de agosto de 2026.- El chile en nogada continúa consolidándose como el platillo más representativo de la gastronomía poblana. Las principales variantes del dish se dividen en tres estilos: capeado tradicional, versión sin capear y propuestas contemporáneas o moleculares. Todas las preparaciones conservan la esencia del platillo: un chile poblano fresco

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