Ciudad de Mexico, 01 de abril de 2026.- El 38% del pescado que se vende en mercados y restaurantes de México no corresponde a la especie anunciada, según un estudio difundido en el marco de la Cuaresma. Este nivel de sustitución casi duplica el promedio mundial del 20%, lo que significa que en cuatro de cada diez casos el consumidor recibe un producto distinto al que pagó.
La investigación, titulada ‘Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente’, se basa en análisis genéticos de 1,262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de varias ciudades del país. Oceana realiza este monitoreo desde hace siete años y atribuye el problema a la falta de sistemas de trazabilidad en México.
El informe detalla que las especies más sustituidas son el pez vela (100%), marlín (91%), lobina (89%), sierra (82%), mero (72%), pierna (69%), pez loro (68%), cabrilla (57%) y huachinango (54%). Específicamente, el huachinango fue reemplazado en más de la mitad de los casos, con hasta 16 especies distintas comercializadas bajo su nombre, incluyendo el pez lámpara, un organismo de aguas profundas.
En cuanto al marlín, el estudio señala que fue sustituido en algunos casos por tiburones catalogados como en riesgo por la UICN. El documento advierte que la falta de información sobre el origen puede llevar a que los consumidores compren especies en peligro sin saberlo.
Un comunicado de Oceana indica que “(el) 38 % de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie distinta a la declarada, casi el doble del promedio internacional de 20 %, reconocido en el informe más reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés)”.
La organización subraya que esta práctica “se perjudica a las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y se amenaza la biodiversidad marina”. Además, la sustitución afecta el bolsillo de los consumidores y genera competencia desleal para los pescadores frente a productos más baratos, muchos de ellos importados, que se venden como especies de mayor valor.
